About the free fall and ViNa Cooking

Heute war ich wieder mit meinen Skatern unterwegs. Das Wetter war absolut angenehm. Es war nicht so heiß wie gestern. Der Wind am Vormittag war vielleicht etwas stürmisch aber nicht hinderlich. Das lag wohl an der Kaltfront, die uns nachts erreichte. Plötzlicher Temperaturabfall nach einem heißen Tag führt zu Cumuluswolken und Gewitter? Theorie bestätigt.

Das Wetter lässt sich also nicht bemeckern - dafür aber die Straßen hier. Altstadt ist nicht gleichbedeutend mit abgefuckten Schotterlinien und aufgerissenen Steinblöcken. Ich würde ja behaupten, sie stammen aus der Nachkriegszeit des 2. Weltkrieges - wenn ich nicht wüsste, dass sie ein Produkt des vereinigten Deutschlands sind.
Abgesehen davon, dass meine Skates wohl massiv gelitten haben und sich ihre Lebenszeit mal wieder drastisch verkürzt hat, sollte ich mir wirklich einen Helm und Schutzhandschuhe zulegen. Amüsanter Weise fiel ich heute nämliche auf gut Deutsch "voll auf die Fresse". Die Skates sind mir auch zu groß. Meine alten sind ziemlich lädiert durch das ganze Gespringe und Gefalle. Kurzerhand besorgte ich mir also "neue" - nur, dass sie mir halt eine Nummer zu groß sind. Na ja Geldmangel verpasst allem die richtige Größe. Bis nach meinem Geburtstag werde ich damit auskommen müssen.
Ich kann die Sprünge dennoch nicht unterlassen. So kam also, was kommen musste. Die Landung war leider nicht präzise genug, sodass ich das Gleichgewicht verlor und auf den Knien landete. Keine Sorge- denen geht's gut, wie auch meinen Händen, mit denen ich den Sturz abfing.
Merkt euch also: immer schön Schutzdingens tragen! Es könnte sonst böse enden.



Jetzt mal zu einem ganz neuen Bereich. Ich werde bald ausziehen und meine Mutter sieht sich gezwungen mir das Kochen beizubringen. So richtig *kotz* Jeder, der mich kennt, weiß wohl, dass ich Kochen hasse. Es liegt mir einfach nicht, was nicht heißt, dass ich es nicht kann.
Ich werde also die Rezepte bloggen :D Warum? Damit ich es nachlesen kann xD
Vielleicht findet ihr ja was tolles :)

ViNa Cooking
ViNa = VietNam[esisches Kochen]

Heute mal ein Snack:
Banh Bao <3

Zutaten Teig:
1000g Mehl        
Milch
Salz
Zucker      
Hefestück(aus dem Kühlregal)   
5 Eier
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Rührt die Hefe in einer kleinen Schüssel mit Milch an und gebt eine Priese Salz dazu. Anschließend wird das Gemisch mit dem Mehl in eine große Schüssel gegeben. Die Schüssel muss sehr groß sein, da der Teig ja darin aufgehen soll.
Danach fügt man 11 Esslöffel Zucker hinzu. Die 5 Eier werden von ihrem Eigelb getrennt. Das Eiweiß kommt mit in die Schüssel. Alle Zutaten werden mindestens 30 Minuten geknetet bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wenn es zu trocken ist, gibt man etwas Milch dazu.
Ist der Teig fertig deckt man die Schüssel mit Folie und oben drüber mit einem Küchentuch ab. Stellt den Teig an einen warmen Ort (z.B. Heizung). Dort muss er mindestens 4 Stunden verbleiben. Danach ist er aufgegangen und kann weiter verarbeitet werden.

Währrenddessen sollte man die Füllung vorbereiten.

Zutaten Füllung:
500g Hackfleisch/Gehacktes
Salz
Glutanat
eine handvoll Glasnudeln
eine handvoll Morcheln
1 Zwiebel
(das ist ohne Ei ... auf Wunsch sollte man noch 3-4 Eier kochen)
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Man gibt zuerst die Zwiebel in eine Pfanne mit Öl. Sobald sie ihr Aroma entfaltet hat und goldgelb ist, gibt man das Hackfleisch hinzu. Nach etwa 2,3 Minuten kann man die zerkleinerten Glasnudeln und die klein geschnittenen Morcheln hinzugeben. Alles muss solange auf der Pfanne verbleiben bis es nicht mehr roh ist. Anschließend würzt man mit Salz und Glutanat.
Die fertige Füllung muss abkühlen.

Der Teig wird nun in handtellergroße Portionen geteilt. So eine Portion wird dann kreisrund platt geknetet. Die Füllung gibt man in die Mitte. Anschließend zieht man den Rand des Teiges hoch und drückt ihn an einander. So verschließt man die den Teig zu einem Kloß. Währrenddessen dreht man den gefüllten Kloß in seiner Hand. Das tut man solange bis der Kloß vollständig geschlossen ist.

Geräte zum Kochen:

Dampftopf
kleine Keramikschüssel
Essig
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In den untersten Bereich gibt man Wasser und stellt auch die Keramikschüssel hinein. In diese kommt der Essig. Der sorgt dafür, dass die Klöße ihre schneeweiße Farbe erhalten. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Klöße kommen in die zwei oberen Ebene hinein. Nach ca. 20 Minuten kann man sie herausnehmen.
Guten Appetit :D